杏仁可可蛋糕

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杏仁可可蛋糕做法菜谱成品图
杏仁可可蛋糕

美食菜谱心得:这款蛋糕里是没有添加任何油的,如果不裱上奶油吃的话,也算是比较健康的了。


主料
  • 杏仁粉40g
  • 低粉30g
  • 可可粉30g
  • 鸡蛋4个
  • 砂糖80g

  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    取一个蛋白,加入40g糖和杏仁粉。
  • 2
    拌至砂糖溶化。
  • 3
    倒入四个蛋黄,拌至均匀光滑。
  • 4
    筛入低粉和可可粉。
  • 5
    用橡胶刮刀拌匀(很稠,比较难拌,一定切拌均匀)。
  • 6
    三个蛋白加入40g糖打至硬性发泡。
  • 7
    取1/3蛋白膏与面糊拌匀,再取1/3蛋白膏与面糊拌匀。最后将拌好的面糊倒回蛋白盆中最后拌匀。
  • 8
    把面糊倒入烤盘。烤箱预热170度,30分钟。
  • 9
    脱模时不小心弄碎了一个角,所以干脆用慕斯圈刻了2块圆的出来。
  • 10
    水倒入糖里开小火慢慢搅拌,直到糖水开始冒大泡。
  • 11
    加入核桃肉。
  • 12
    搅拌至汤汁有点变黄即可。
  • 13
    在桌上铺一张铝箔,把核桃糖酱倒上,稍微压压平,等冷了就变硬了。
  • 14
    两层慕斯圈,加一层奶油,配上核桃糖酱。

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