柴火香干炒薰肉

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柴火香干炒薰肉做法菜谱成品图
柴火香干炒薰肉

美食菜谱心得:柴火香干产自湖南的武冈,是当地的一种特色美食,而那黑黑的熏肉,也是湖南土家特有的食品,坨坨妈一直很喜欢这种腊香味的美食,那种烟熏火燎的香味和那刚韧的咬劲,配上够劲的辣酱,只要一上桌,那就是真正的“饭遭殃”!让人吃上一口就欲罢不能!


主料
  • 香干熏肉适量

辅料
  • 青蒜适量
  • 生姜适量
  • 干尖椒适量

  • 蒜香口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    香干熏肉切片,青蒜切段,生姜切片,干尖椒剪好备用。
  • 2
    锅中倒少量的油,因为熏肉本身含有油脂,过油的时候还会炼出一部分的油来,所以不能放太多,油温至八成热时下入生姜,干尖椒炒香。
  • 3
    下入熏肉炼制。
  • 4
    待到熏肉的肥肉部分变成透明色时,下入柴火香干,翻炒。
  • 5
    倒入小半锅水,加入两大勺剁椒酱,和匀,盖上锅盖闷煮(注意不用加盐,因为熏肉和香干都是咸的)。
  • 6
    等到水份差不多收干的时候,下入青蒜,加少量鸡精,翻炒几下,即可起锅装盘了;此菜咸鲜香辣,是不可多得的下饭良品。

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