甜甜蜜蜜:拔丝山药

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甜甜蜜蜜:拔丝山药做法菜谱成品图
甜甜蜜蜜:拔丝山药

美食菜谱心得:无论是在餐馆、饭店的宴席上,还是在家宴的餐桌上,都是一道既好吃、又能增添喜庆气氛的菜品。一出锅,端上桌,家人亲朋就会热情的招呼:快点来,趁热吃啊!食物丝丝相连,甜香脆嫩融融的气氛,欢声笑语,把寒冷的冬季赶得远远的,真是甜在嘴里,暖在心里。


主料
  • 山药适量
  • 绵白糖适量

辅料
  • 生粉适量

配料
  • 植物油适量

  • 甜味口味
  • 拔丝工艺
  • 半小时耗时
  • 未知难度

  • 1
    材料:山药、绵白糖、
    辅料:生粉、植物油.
  • 2
    山药去皮切滚刀块。(最好带一次性手套,防止粘液刺激皮肤过敏)。
  • 3
    用清水泡洗山药块,沥干水分。
  • 4
    拍上少许生粉。
  • 5
    锅置火上加适量油烧至7成热,逐一下入山药块。
  • 6
    炸至脆硬时捞起沥油。(喜欢面口的可复炸至金黄色捞出)。
  • 7
    盘内抹少油防粘。
  • 8
    另起锅加入植物油、绵白糖,比例为1:3。
  • 9
    小火不停的搅动。
  • 10
    待糖溶解,继续搅拌。
  • 11
    待糖浆变稀,色泽淡黄。(千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了)
  • 12
    迅速放入炸好的山药块。
  • 13
    关火翻炒均匀即可。

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