炸酱茄子拌饭

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炸酱茄子拌饭做法菜谱成品图
炸酱茄子拌饭

美食菜谱心得:独自一个人的时候,我就不再七碗八碟的做菜,只希望越简单越好。一直很喜欢那种一份饭、一份菜、混合起来然后独自享受的那种美味,所以盖浇饭、煲仔饭、铁板、炒饭、各种面、粉、粥等小吃是我的最爱。今天儿子上幼儿园,坨爸不在家,我终于可以一个人清静清静,做一碗自己喜欢的饭来宠爱自己吧!


主料
  • 猪肉末100克
  • 茄子1个

辅料
  • 蒜末适量
  • 姜末适量
  • 蛋黄适量

配料
  • 生抽适量
  • 生粉适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 豆瓣酱适量
  • 甜面酱适量
  • 植物油适量

  • 酱香口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    将100克猪肉(肥三瘦七)剁碎置于碗中,加入一个蛋黄,一小勺盐,一小勺生粉,一小勺生抽,拌匀。
  • 2
    炒锅倒入适量植物油,大火烧至八成热,下入拌好的肉末扒熟。
  • 3
    然后加入姜、蒜末,一大勺豆瓣酱、一大勺甜面酱。
  • 4
    加少量水,小火啫5分钟,至水分收至八成干。
  • 5
    炸酱的同时,将茄子洗净去蒂切成小丁。
  • 6
    炒锅内倒入半锅油,大火将油温烧至八成热时,下入茄子丁炸至表面起皮。
  • 7
    关火,将茄子捞起滤去油分。
  • 8
    将炸过的茄子倒入炸酱锅内,炒匀,小火炖2分钟后关火,起锅时加少量鸡精调味即可。
  • 9
    最后将蒸好的米饭盛入碗中,将炒好的炸酱茄子盖在饭上,表面撒上葱花即可。

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