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炸酱茄子拌饭做法菜谱成品图
美食菜谱心得：独自一个人的时候，我就不再七碗八碟的做菜，只希望越简单越好。一直很喜欢那种一份饭、一份菜、混合起来然后独自享受的那种美味，所以盖浇饭、煲仔饭、铁板、炒饭、各种面、粉、粥等小吃是我的最爱。今天儿子上幼儿园，坨爸不在家，我终于可以一个人清静清静，做一碗自己喜欢的饭来宠爱自己吧！
- 酱香口味
- 烧工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
- 1将100克猪肉(肥三瘦七)剁碎置于碗中，加入一个蛋黄，一小勺盐，一小勺生粉，一小勺生抽，拌匀。
- 2炒锅倒入适量植物油，大火烧至八成热，下入拌好的肉末扒熟。
- 3然后加入姜、蒜末，一大勺豆瓣酱、一大勺甜面酱。
- 4加少量水，小火啫5分钟，至水分收至八成干。
- 5炸酱的同时，将茄子洗净去蒂切成小丁。
- 6炒锅内倒入半锅油，大火将油温烧至八成热时，下入茄子丁炸至表面起皮。
- 7关火，将茄子捞起滤去油分。
- 8将炸过的茄子倒入炸酱锅内，炒匀，小火炖2分钟后关火，起锅时加少量鸡精调味即可。
- 9最后将蒸好的米饭盛入碗中，将炒好的炸酱茄子盖在饭上，表面撒上葱花即可。
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