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秘制泡椒鸡爪做法菜谱成品图

美食菜谱心得：口味鲜香，有泡椒的辣味，糟卤的香味，清爽Q脆，吃一个就停不下来了糟卤的香甜中和了泡椒的冲味，所以辣度很适口，辣中带甜鲜，回味很香。

主料

辅料

配料

后话：

1，泡椒一定要买汁水清澈的，我上次因为买到不好的泡椒，有点浑浊，味道也不很纯正。到超市卖咸菜的地方有，不过要看看新鲜不新鲜，要是快卖光了就别买，因为肯定放一段时间了。

2，糟卤汁可以起到增味添香的作用，放和不放味道差别很大，不过要是没有的话，就不放了。

3，之所以又放盐糖和醋，是盐提味，糖增香，带点醋的酸味，更好吃。

4，煮的时候，其他香料可有可无，但是花椒一定不能少，鸡爪不腥，而且很香，多放点，一汤匙花椒。煮的时候放点盐，去脏东西。

5，冲泡鸡爪，越久越发白，并且脆，不过不要超过两小时。一小时到两小时都行，低于一小时的话，鸡爪不很白嫩。

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秘制泡椒鸡爪