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秘制泡椒鸡爪做法菜谱成品图
美食菜谱心得:口味鲜香,有泡椒的辣味,糟卤的香味,清爽Q脆,吃一个就停不下来了糟卤的香甜中和了泡椒的冲味,所以辣度很适口,辣中带甜鲜,回味很香。
- 中辣口味
- 腌工艺
- 一天耗时
- 简单难度
- 1鸡爪洗净去指甲,切开,先一分为二,再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。
- 2糟卤,姜条,泡椒,盐,糖,醋,混合,盐一茶匙,糖倆茶匙,醋一汤匙。(香醋陈醋都可以)。
- 3卤料煮开,倒入鸡爪,水开倒一汤匙料酒,一茶匙盐,煮十到十二分钟。我煮了十分钟,很脆。
- 4用冷水洗净后,经常换水,泡两个小时。怕麻烦就半小时换一次,或者水开小点不要关上。
- 5鸡爪控干水,泡进调好的汁水中即可,五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味,也就越辣。
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