蒜香鸡胗

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蒜香鸡胗做法菜谱成品图
蒜香鸡胗

美食菜谱心得:用油滑过的鸡胗,脆嫩可口,因加入大量的蒜片,又渗入了浓浓蒜香,用少量的红尖椒点缀,既增色又增味。


主料
  • 鸡胗320克

辅料
  • 蒜瓣80克
  • 红尖椒半个
  • 水淀粉1大匙

配料
  • 1小匙
  • 2小匙
  • 绍酒4小匙
  • 老汤适量

  • 蒜香口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 未知难度

  • 1
    鸡胗清洗干净后切成薄片。
  • 2
    入四成热的油温中滑熟。
  • 3
    捞出后沥油。
  • 4
    大蒜切成片,红尖椒切成小段,葱切小段。
  • 5
    锅中留少许底油,先入蒜片爆香,然后放入红尖椒和葱。
  • 6
    翻炒片刻,加入鸡胗同炒。
  • 7
    加入老汤、盐、糖、绍酒烧至入味。
  • 8
    用水淀粉勾芡出锅即可。

滑鸡胗时,一定要用小火慢滑,不可用大火炸制。

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