爱西维-美食菜谱网为您分享：细节造就美味无极限—湖南农家小炒肉做法大全、细节造就美味无极限—湖南农家小炒肉怎么做好吃,爱美食！我们一起分享美食食谱！
细节造就美味无极限—湖南农家小炒肉做法菜谱成品图
美食菜谱心得：农家小炒肉是中国菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一以猪肉为主要材料烹饪以炒菜为主口味属于香辣。乍一看，就是辣椒炒肉，可这绝不是一盘普通的辣椒炒肉。它聚集了五花肉的焦香、瘦肉的鲜嫩、干豆豉的咸香，还有湖南剁辣椒的酸辣。如此美妙绝伦的组合，造就了这一盘美味无极限的湖南农家小炒肉。
- 超辣口味
- 炒工艺
- 廿分钟耗时
- 简单难度
- 1准备所有主料。
- 2五花肉切成均匀的薄片。
- 3瘦肉切成和五花肉差不多大小的片。
- 4青红尖椒切成筒状，姜切丝、大蒜切片、生蒜斜刀切段。
- 5锅中倒入少许油烧热，改中火，再放入五花肉，最好放成一层，不要一堆倒入。
- 6一面煎至微黄后翻面再煎，煸出肥油，并盛出备用。（此时锅中的油比原来多了好多）
- 7锅中油盛出，留少许底油，炒熟瘦肉，并盛入刚才的五花肉里，备用。
- 8锅中热油，炒香姜蒜后倒入豆豉炒香。
- 9接着放入辣椒段，然后加入剁椒翻炒。
- 10辣椒七八分熟的时候倒入所有肉片，并调入少许盐、料酒、酱油、醋翻炒均匀.
- 11最后下入生蒜，并调入少许鸡精提鲜。
- 12再次翻炒均匀，即可出锅。
诗心片语：
1：选肉最好选“隔纱”五花肉，口感特别好。
2：辣椒最好选用身型比较瘦小的湖南尖椒。
3：五花肉一定要先煸出肥油，这样 既可以避免成菜过于油腻，又使五花肉更加香口味美。
4：在炒的过程中，火要大，手要快，而且不能加水同炒，才能突出这道湘菜鲜辣与干香的特点。
1：选肉最好选“隔纱”五花肉，口感特别好。
2：辣椒最好选用身型比较瘦小的湖南尖椒。
3：五花肉一定要先煸出肥油，这样 既可以避免成菜过于油腻，又使五花肉更加香口味美。
4：在炒的过程中，火要大，手要快，而且不能加水同炒，才能突出这道湘菜鲜辣与干香的特点。
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