【花样寿司】海鲜寿司

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【花样寿司】海鲜寿司做法菜谱成品图
【花样寿司】海鲜寿司

美食菜谱心得:手握寿司是寿司的最代表作品。制作时,把米饭拌上寿司醋,捏成大小合适的饭团,把新鲜的海胆黄,鲍鱼,牡丹虾,扇贝,鲑鱼籽,鳕鱼鱼白,金枪鱼,三文鱼等海鲜切成片,放在雪白香糯的饭团上,一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱,最后放到精致的瓷盘中如此的色彩组合,是真正的“秀色可餐”。


主料
  • 海鲜适量
  • 米饭适量

辅料
  • 寿司醋适量
  • 芥末适量
  • 寿司酱油适量

  • 其他口味
  • 调味工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    蒸好的热米饭加寿司醋(一碗米饭一勺醋)。趁热拌匀后晾凉备用。
  • 2
    将海鲜洗净。
  • 3
    将鲜虾挑去虾线,用牙签穿过身子(这样焯水不容易弯曲)。
  • 4
    鲜虾入开水30秒即可。
  • 5
    贝类时间稍长一点,但不要超过2分钟。
  • 6
    焯好的海鲜捞出。剥壳后再用清水冲洗干净(主要是贝类)。
  • 7
    紫菜剪成条状。
  • 8
    鲜虾从肚子处用刀切开。反过来成片状。
  • 9
    用模具做成饭团(没有模具就用保鲜膜包一点米饭,然后用手压实做成小饭团)。
  • 10
    做好的饭团。
  • 11
    取一条紫菜,放上饭团。
  • 12
    海鲜放在饭团上。
  • 13
    紫菜条把海鲜和饭团卷起来。
  • 14
    全部卷好即可。

吃的时候可蘸些芥末和寿司酱油,一口一个。

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