馋嘴小吃枣香红糖糯米藕

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馋嘴小吃枣香红糖糯米藕做法菜谱成品图
馋嘴小吃枣香红糖糯米藕

美食菜谱心得:糯米藕也是很中式的一种地方小吃。


主料
  • 莲藕2节
  • 糯米150克
  • 红枣10粒

辅料
  • 冰糖30克
  • 红糖20克
  • 蜂蜜适量
  • 甘草适量

  • 甜味口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    糯米要提前浸泡一夜备用,准备好莲藕。
  • 2
    锅中加入适量的清水放入红枣和甘草。
  • 3
    大火煮开小伙炖煮。
  • 4
    莲藕洗净从一头切去一小块。
  • 5
    然后把泡好的糯米灌入藕眼中。
  • 6
    管灌糯米的时候,不要急慢慢来,可用筷子帮助,把藕眼压实在,直到全部灌满。
  • 7
    然后把切下来的藕头封在上面用牙签固定。
  • 8
    把莲藕放入煮开的红枣汤中。
  • 9
    再加入冰糖和红糖。
  • 10
    加盖中小火炖煮1-2个小时。
  • 11
    可用筷子试一下,能轻松插入藕就熟了。
  • 12
    然后莲藕取出稍凉一凉,再把莲藕皮去掉。
  • 13
    把剩下的糯米连水一起搅打成米浆。
  • 14
    把去皮的莲藕再放入锅中,加入糯米浆搅拌均匀。
  • 15
    继续再煮上20分钟,汤汁浓稠。
  • 16
    关火后把莲藕取出切薄片,吃的时候可淋入一些汤汁和蜂蜜即好。

糯米要提前泡发,泡软的糯米煮出来才好吃。

灌糯米的时候,用筷子帮助一边导入一边放米,会好很多,而且灌出来的糯米也会很实在,煮好后不会有空隙。

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