童年回忆—老式鸡蛋糕

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童年回忆—老式鸡蛋糕做法菜谱成品图
童年回忆—老式鸡蛋糕

美食菜谱心得:小时候端着一盆鸡蛋,在蛋糕店门口排队等着加工蛋糕。那种刚出炉的丝丝香气是童年时代的美好回忆。


主料
  • 鸡蛋2个,去壳100克
  • 低筋面粉100克
  • 65克
  • 泡打粉1克
  • 花生油20克

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

  • 1
    将鸡蛋打入盆中,倒入糖,隔温水打发至蛋糊变稠,写8字不消失
  • 2
    将低粉(低粉过筛)、油、泡打粉倒入鸡蛋糊中
  • 3
    用电打低速搅匀成稠滑状
  • 4
    装入裱花袋中
  • 5
    挤入小纸杯中
  • 6
    烤箱180度预热,中层烤15分钟左右

原配方:鸡蛋面粉糖 = 1:1:1,个人感觉太甜。



老式鸡蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌,如果手动翻拌,内部组织孔洞会比较大。

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