爱西维-美食菜谱网为您分享：洛阳卤面做法大全、洛阳卤面怎么做好吃,爱美食！我们一起分享美食食谱！
洛阳卤面做法菜谱成品图
美食菜谱心得：在洛阳有一种民间市井小食“卤面”，有一段传说，在很久以前，洛阳城东有一座寺庙叫“白马寺”，香火极盛，每天来上香拜佛的人很多，远路来的赶不及回去，就在路边小摊吃饭，当时街两边有很多的人家在卖这种面食，由于在路摊叫卖的原因，时间长了，大家就管这种小吃叫“路面（卤面谐音）”。
- 微辣口味
- 蒸工艺
- 三刻钟耗时
- 普通难度
- 1准备材料：豆角蒜薹切段，葱切段，姜蒜切片，肉切成肉丝
- 2锅烧热，放入切好的连皮的肥肉，煸炒出油，捞出
- 3放入葱姜蒜干辣椒爆香，放入肉丝略炒，倒入一点点老抽上色，然后放入十三香、豆豉辣酱翻炒
- 4放入豆角炒一会，再放入蒜薹、盐、生抽炒几分钟
- 5倒入1碗水炒至菜八成熟，最后加入鸡精
- 6蒸锅加水烧开，放入抖的松散的面条，蒸约10分钟
- 7把面条拿出放入容器中，倒入少许色拉油拌开，以防粘连
- 8把面条放入炒锅中和菜拌匀
- 9再移到蒸锅中，蒸约10分钟即可
- 10端起盘子，开吃！
1、菜炒好的时候，可以先盛出一部分，剩下的和面条在拌，这样容易掌握咸度
2、有的人喜欢吃面条焦香的，可以放入炒锅中小火再炒一会，也是非常好吃的
3、这道菜里还可以加入黄豆芽、芹菜都行
2、有的人喜欢吃面条焦香的，可以放入炒锅中小火再炒一会，也是非常好吃的
3、这道菜里还可以加入黄豆芽、芹菜都行
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