福州肉粽

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福州肉粽做法菜谱成品图
福州肉粽

美食菜谱心得:福州的粽子一般是长长的,像个有三个角的圆锥体,吃的时候十分方便,有碱粽(食用碱、糯米、花生或者金豆,吃的时候沾白糖),咸粽(花生、糯米、香菇、瘦肉、酱油),豆粽(糯米、各种豆子、食用碱或者不加食用碱,做成原味蘸白糖吃或者直接加料做成咸味),因为咸粽用的瘦肉是生的,包粽子的时候被压得死死地,所以吃起来是一丝一丝的很有火腿的感觉。


主料
  • 大米适量
  • 花生适量

辅料
  • 香菇适量
  • 瘦肉适量

配料
  • 酱油适量

  • 原味口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

  • 1
    香菇泡开,洗净,切成四分
  • 2
    瘦肉切块(个人觉得大快一点更像火腿,但是小块的肉肉吃起来比较有爱),我家一般切一节拇指那么大一块,加上酱油,稍稍腌制入味
  • 3
    大米和花生分别浸泡,然后拌均匀
  • 4
    粽叶洗干净,泡水
  • 5
    所有前处理材料
  • 6
    先把粽叶卷成锥形,一般是卷两圈,插上筷子(帮助压实),舀上一勺混好的米和花生,一般用筷子压实,然后放上一块腌好的猪肉,几块香菇,再放上一层米和花生,收角(包的好的粽子最上面是三个角,要包的又结实又饱满,煮的时候不散开才算好的)
  • 7
    收口,然后串成串,传统的粽子一提大概是3-4串,一串十个,送礼的话还要用红纸把最底部的尖角裱成红色,我家没有大锅,只好包的袖珍可爱,用高压锅来煮

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