香辣鳝鱼

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香辣鳝鱼做法菜谱成品图
香辣鳝鱼

美食菜谱心得:入伏了,天气炎热,胃口不好,为了开胃而作。


主料
  • 鳝鱼适量

辅料
  • 料酒适量
  • 姜片适量
  • 适量
  • 花椒适量
  • 干辣椒适量
  • 豆瓣酱适量
  • 蒜子适量
  • 大葱适量
  • 酱油适量
  • 鸡精适量

  • 微辣口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

  • 1
    将鳝鱼去内脏洗净沥干
  • 2
    将沥干的鳝鱼切成寸长的段待用
  • 3
    调料准备好
  • 4
    锅中倒少许油,油热下姜片煸炒片刻,倒入鳝段翻炒,加少许盐,至不粘锅即可捞出备用
  • 5
    锅中放油,油热将蒜子、花椒、干辣椒、豆瓣酱、大葱等入锅
  • 6
    将调料翻炒出香味
  • 7
    倒入煸炒过的鳝段翻炒,喷料酒,加酱油、糖炒匀
  • 8
    加适量开水没过材料,盖上锅盖,大火烧开
  • 9
    约10分钟后,鳝鱼软烂,加少许鸡精,略收干水,即可装盆上桌

鲜香开胃

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