激情奥运足球面包

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激情奥运足球面包做法菜谱成品图
激情奥运足球面包

美食菜谱心得:伦敦奥运会正在如火如荼的进行中,中国运动军团截止到今天已经收获了13金、6银、4铜,位列奖牌榜的榜首。每当体育馆内凑响义勇军进行曲时,虽然人不在现场,但是心情一样的激动和兴奋,一个国家的国力来自于各个方面,奥运夺冠也是一种激情民众爱国情绪的最好方式。今天的这款面包就是为了给奥运加油希,望奥运健儿在后续的比赛中佳绩不断,惊喜连连!


主料
  • 高粉180g
  • 酵母2g
  • 1000g
  • 白糖20g
  • 奶粉10g
  • 可可粉3g

辅料
  • 黄油19g
  • 2g

  • 甜味口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    将白面团揉至扩展,分割成两份,一份重量为184g,一份为149g,将149克白面团加入拌合好的可可面糊一起揉匀成为可可面团,两份面团分开发酵,温度30度,时间50分钟至2倍大,发酵好的面团排气分割成小面团,一边是白色的;
  • 2
    另一边是可可色的
  • 3
    将面团按照图示来逐层摆放:最底部是一个可可面团,然后是围绕它的5个白面团
  • 4
    接着5个可可面团
  • 5
    再来是一个大的可可面团放中间
  • 6
    而后是5个白面团
  • 7
    再后还是5个白面团
  • 8
    5个可可面团,倒数第二层是5个白面团,最后就是一个可可面团放在顶部了;
  • 9
    进行2次发酵,温度35度,湿度85%,发至体积>模具球体体积的2/3即可盖上盖子;
  • 10
    将球模倒置过来,放入支架接着发酵15分钟,烤箱预热,温度170度,中下层,上下火,时间20分钟。

摆放面团时一定要间隔均匀,这样成品才会好看。最后的发酵不要过头,否则烤的时候面团会溢出。

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