山寨版麻辣鸡丝

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山寨版麻辣鸡丝做法菜谱成品图
山寨版麻辣鸡丝

美食菜谱心得:小时候看小品(祝福天堂的赵丽蓉奶奶),第一次听说麻辣鸡丝这道菜,说实话当时真没吃过。不过没吃过猪肉,还没看过猪跑吗,自己研究呗,不过只能说是山寨版,但的的确确是“麻辣”味儿的“鸡丝”哦


主料
  • 鸡胸肉300克
  • 洋葱半个
  • 香菜50克

辅料
  • 小嫩葱少许
  • 芝麻少许

配料
  • 麻椒一小把
  • 干红辣椒5、6个
  • 酱油两勺
  • 植物油两勺
  • 半勺

  • 麻辣口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

  • 1
    鸡胸肉片成几大块,水烧开,鸡肉下水煮透(大火煮三分钟左右,以筷子插入试试,没有血水就熟了)。取出晾凉。
  • 2
    趁着煮鸡肉的时候,可以准备配菜,香菜洗净,切段。洋葱切丝儿。嫩葱切碎。
  • 3
    准备麻椒和辣椒,干辣椒剪碎。锅烧热,两勺油,放入麻椒和辣椒碎,小火煸炒出香味。(如果你有现成的麻辣油,就可以省略这步,那就更简单了)
  • 4
    用漏网把麻椒和辣椒碎过滤剩下麻辣油备用。
  • 5
    用擀面杖把晾凉的鸡胸肉捣碎,然后手撕成条儿。将所有香菜、洋葱等配菜,还有酱油、麻辣油、少许糖拌入,最后撒上点芝麻就好啦

香菜和洋葱可以根据个人喜好酌情用量,个人比较喜欢这两种配菜,因为洋葱减肥嘛。

如果喜欢香油味,可以再加点香油。总而言之,每道菜的配料都可以根据自己的喜欢增加和减少。这里的用量仅供参考。

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