红烧鲫鱼大虾

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红烧鲫鱼大虾做法菜谱成品图
红烧鲫鱼大虾

美食菜谱心得:小时候,常在河里捕鱼,小鱼小虾一锅煮,用着最简单的配料,总会吃着最美味的菜。好久没吃虾子烧鱼了,没有儿时的味,是鱼和虾组合的鲜,永远都不会变。


主料
  • 鲫鱼一条
  • 大虾250克

辅料
  • 适量
  • 青椒适量
  • 红椒适量
  • 适量
  • 适量

配料
  • 生抽适量
  • 料酒适量
  • 蒸鱼豉油适量
  • 海鲜酱适量
  • 适量
  • 香醋适量
  • 老抽适量

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

  • 1
    买回来的鱼和虾清理一下,鱼的体内黑膜一定要去掉,鱼腮也要清理干净。虾子的胡须和黑线去掉。
  • 2
    准备姜片;蒜子、葱根,红、青椒切丝.
  • 3
    用一小碗,把海鲜酱、生抽、老抽、糖、盐装好备用。(盐只放一点点,因为酱里面都有咸味)
  • 4
    把锅烧热,再放油,然后立即把鱼放进去,热锅冷油,鱼不易粘锅(现在有不粘锅就不用讲究这些了,嘻嘻)小火煎至微黄。
  • 5
    把鱼装出待用。
  • 6
    锅里留油,把姜葱蒜放入炒香。
  • 7
    再放适量水烧开,(约两小碗)加入准备在碗里的酱料放进去。
  • 8
    接着放入鱼和虾。烧开之后,虾子变红,再放入料酒接着就放进去香醋(去腥小方法) ,然后小火焖十分钟左右,因为鱼煎过了,虾也不能煮太久,肉会老
  • 9
    加入红青椒丝,稍煮,收汁就可以出锅了。
  • 10
    鲜美组合,红烧鲫鱼大虾。

1、也可用扁鱼烧大虾,也有人喜欢黑鱼烧小河虾。

2、喜欢辣的朋友可以多加辣椒。

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