豇豆猪肉锅贴

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豇豆猪肉锅贴做法菜谱成品图
豇豆猪肉锅贴

美食菜谱心得:简单的豇豆猪肉锅贴,在家也能做出大排档的味道,营养又美味~~


主料
  • 豇豆200g
  • 猪肉馅200g
  • 面粉200g

辅料
  • 牛肉粉3勺
  • 老抽2勺
  • 料酒1勺
  • 麻油3勺
  • 姜粉适量

  • 原味口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    面粉加水揉成稍硬一点的面团,松弛30min
  • 2
    猪肉馅加三勺牛肉粉(没有的话可以放鸡精)、一勺料酒、两勺老抽、少许姜粉(或者姜末)用筷子顺着一个方向搅打上劲,在搅打过程中加入适量清水,要少量分批加入
  • 3
    豇豆(用量跟猪肉馅的量差不多)洗净,摘掉两头,焯一下
  • 4
    豇豆沥干水分,切碎,加三勺麻油拌匀(防止跟猪肉馅混合的时候出太多水
  • 5
    用麻油拌好的豇豆碎和猪肉馅混合均匀
  • 6
    松弛好的面团取出,揉均匀,分成小剂子,擀成稍厚一点的水饺皮(请无视我擀得相当不规整的皮)
  • 7
    取适量馅,放到面皮中部,对边捏紧
  • 8
    平底锅(家里木有煎锅,炒锅代替啦,不过最好用不粘锅)放少许油,油热后摆入锅贴(一个挨着一个),小火煎1-2min
  • 9
    底面定型后加入到锅贴1/3的水,盖上盖子大火煮
  • 10
    水烧干的时候再倒入一些油,中小火再把锅贴煎一下即可出锅(煎的过程中要时不时动一下锅贴,防止粘锅)
  • 11
    出锅的时候把底面朝上摆在盘里

1.豇豆洗净后焯一下,1min左右,去掉生味

2.切碎的豇豆不要马上和肉馅混合,先用麻油拌一下,以防出太多水

3.面和得稍微硬一点

4.面皮可以比饺子皮稍厚一点点

5.加两次油,第一次是为了使底面定型,第二次是把锅贴再煎一下

6.(煎的过程中要时不时动一下锅贴,防止粘锅)

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