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豇豆猪肉锅贴

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豇豆猪肉锅贴做法菜谱成品图
豇豆猪肉锅贴

美食菜谱心得：简单的豇豆猪肉锅贴，在家也能做出大排档的味道，营养又美味~~

主料
  • 豇豆200g
  • 猪肉馅200g
  • 面粉200g

辅料
  • 牛肉粉3勺
  • 老抽2勺
  • 料酒1勺
  • 麻油3勺
  • 姜粉适量

  • 原味口味
  • 煎工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    面粉加水揉成稍硬一点的面团，松弛30min
  • 2
    猪肉馅加三勺牛肉粉（没有的话可以放鸡精）、一勺料酒、两勺老抽、少许姜粉（或者姜末）用筷子顺着一个方向搅打上劲，在搅打过程中加入适量清水，要少量分批加入
  • 3
    豇豆（用量跟猪肉馅的量差不多）洗净，摘掉两头，焯一下
  • 4
    豇豆沥干水分，切碎，加三勺麻油拌匀（防止跟猪肉馅混合的时候出太多水
  • 5
    用麻油拌好的豇豆碎和猪肉馅混合均匀
  • 6
    松弛好的面团取出，揉均匀，分成小剂子，擀成稍厚一点的水饺皮（请无视我擀得相当不规整的皮）
  • 7
    取适量馅，放到面皮中部，对边捏紧
  • 8
    平底锅（家里木有煎锅，炒锅代替啦，不过最好用不粘锅）放少许油，油热后摆入锅贴（一个挨着一个），小火煎1-2min
  • 9
    底面定型后加入到锅贴1/3的水，盖上盖子大火煮
  • 10
    水烧干的时候再倒入一些油，中小火再把锅贴煎一下即可出锅（煎的过程中要时不时动一下锅贴，防止粘锅）
  • 11
    出锅的时候把底面朝上摆在盘里

1.豇豆洗净后焯一下，1min左右，去掉生味

2.切碎的豇豆不要马上和肉馅混合，先用麻油拌一下，以防出太多水

3.面和得稍微硬一点

4.面皮可以比饺子皮稍厚一点点

5.加两次油，第一次是为了使底面定型，第二次是把锅贴再煎一下

6.（煎的过程中要时不时动一下锅贴，防止粘锅）

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