爱西维-美食菜谱网为您分享:捣苦茄做法大全、捣苦茄怎么做好吃,爱美食!我们一起分享美食食谱!
捣苦茄做法菜谱成品图
美食菜谱心得:苦茄,别名苦子果为茄科植物的果实。产于云南西南一带的普洱、沧源、双江等地。因果实味苦的程度、形状、大小的不同可分为大苦子果和小苦子果两种。大苦子果的植株象茄子的植株。区别在于大苦子果的植株大多为紫色,同时叶缘有波状裂纹,叶脉及对柄上生有倒向的硬刺。开花后,花朵为淡紫色的小花,只有茄子花的三分之一大。每年春天开花挂果。果实为扁圆形,有较多裂纹,直径大约3cm左右。果实未成熟时为深绿色成熟后为桔黄色。其味苦凉,苦后微有回甜。当地人很爱食用,常搞来做菜,苦子果的食用方法很多,可单独炒、拌、舂(捣)。其中最美味的就是舂苦子果,把苦子果放火上烧熟,然后和各种调料一起放入石臼中捣烂。舂苦茄带着香辣味还有淡淡的苦味,更神奇的是食后苦茄嘴里会产生回甜味,这就是苦茄迷人的地方。(知识点来源于百度)
- 中辣口味
- 其他工艺
- 三刻钟耗时
- 普通难度
- 11、苦辣放入烤箱中,200度烤30分钟
- 22、把烤熟的苦茄取出来放凉。
- 33、香菜、小米辣洗净切段,蒜去皮。
- 44、把放凉的苦茄用手撕成小块。
- 55、把小米辣、蒜瓣放入石臼中,加入适量盐和味精捣成泥。
- 66、放入苦茄捣烂,再放上香菜捣两下即可食用。
- 7成品图
捣苦茄的信息来自互联网,如有相关信息侵犯您个人信息,请联系删除,本文链接:http://acvcv.com/content228354/
热门推荐