捣苦茄

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捣苦茄做法菜谱成品图

美食菜谱心得：苦茄，别名苦子果为茄科植物的果实。产于云南西南一带的普洱、沧源、双江等地。因果实味苦的程度、形状、大小的不同可分为大苦子果和小苦子果两种。大苦子果的植株象茄子的植株。区别在于大苦子果的植株大多为紫色，同时叶缘有波状裂纹，叶脉及对柄上生有倒向的硬刺。开花后，花朵为淡紫色的小花，只有茄子花的三分之一大。每年春天开花挂果。果实为扁圆形，有较多裂纹，直径大约3cm左右。果实未成熟时为深绿色成熟后为桔黄色。其味苦凉，苦后微有回甜。当地人很爱食用，常搞来做菜，苦子果的食用方法很多，可单独炒、拌、舂（捣）。其中最美味的就是舂苦子果，把苦子果放火上烧熟，然后和各种调料一起放入石臼中捣烂。舂苦茄带着香辣味还有淡淡的苦味，更神奇的是食后苦茄嘴里会产生回甜味，这就是苦茄迷人的地方。（知识点来源于百度）

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