【番茄自制美食】樱桃小丸子生日蛋糕

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【番茄自制美食】樱桃小丸子生日蛋糕做法菜谱成品图
【番茄自制美食】樱桃小丸子生日蛋糕

美食菜谱心得:0


主料
  • 鸡蛋5个
  • 低筋面粉85g
  • 色拉油40g
  • 鲜牛奶40g
  • 细砂糖30g蛋黄用

辅料
  • 淡奶油500ml
  • 细砂糖50g混合后打发到可以裱花

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

  • 1
    原料:鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中)
  • 2
    蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆
  • 3
    记住,一定要蛋白蛋黄分离
  • 4
    用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
  • 5
    打好的如图
  • 6
    再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。
  • 7
    把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发
  • 8
    依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。
  • 9
    再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋这是做好的蛋黄糊
  • 10
    盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀。
  • 11
    然后蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。这是混合好后的蛋糕糊。
  • 12
    将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。
  • 13
    烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却
  • 14
    接下来裱花啦淡奶油500ml,细砂糖50g混合后打发到可以裱花冷却后的蛋糕切成三片
  • 15
    中间夹上奶油,也可以加果粒或者果酱。
  • 16
    最后用奶油把蛋糕涂抹均匀
  • 17
    先在纸上画好图样
  • 18
    然后用牙签画在蛋糕胚上
  • 19
    巧克力隔水融化后,放入巧克力笔,延画好的轮廓进行裱花
  • 20
    这是裱好的
  • 21
    这是裱好的
  • 22
    多出来好多巧克力啊,做了一些巧克力DIY
  • 23
    还有一个粉色的巧克力棒棒糖

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