【照烧凤爪】

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【照烧凤爪】做法菜谱成品图
【照烧凤爪】

美食菜谱心得:鸡爪可用来煮汤,也可用于卤、酱,既可当做一道正式的宴客菜,也可作为一款下酒或看球赛时的小零食,可谓是“入得厅堂,出得厨房”,平时没事多啃啃鸡爪、鸭爪、鹅掌、猪蹄之类的动物蹄子,从体内增加我们的胶原蛋白含量,比一天一片地敷胶原蛋白面膜管用多了。


主料
  • 鸡爪6个

辅料
  • 生抽2勺
  • 料酒2勺
  • 蜂蜜1勺
  • 烧烤酱1勺
  • 红油腐乳汁1勺
  • 大蒜3瓣
  • 生姜2片
  • 1匙

  • 咸甜口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    原料
  • 2
    调料
  • 3
    鸡爪洗净去掉脚甲,用烧烤酱和少许盐腌制30分钟
  • 4
    照烧汁的配制:2勺生抽、2勺料酒、1勺蜂蜜,大蒜剁碎
  • 5
    锅内入适量油烧至六成热,入蒜末炒香,下入鸡爪翻炒,让鸡爪均匀地裹上油
  • 6
    待鸡爪呈现微微的焦黄色时,下入红油腐乳汁继续翻炒2分钟
  • 7
    最后下入照烧汁稍炒
  • 8
    加入快没过鸡爪的清水,盖盖中火焖至收汁即可
  • 9
    成品

鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪是一道上档次的名菜。 鸡爪多皮、多筋,胶质大,常用于煮汤,也宜于卤、酱。鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,胶原蛋白在酶的作用下,能提供皮肤细胞所需要的透明质酸,使皮肤水分充足保持弹性,从而防止皮肤松弛起皱纹,多吃具有美容功效。据资料记载,科研人员发现鸡爪中含有四种蛋白质成分能够软化血管,有效抑制高血压。

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