爱心酿

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爱心酿做法菜谱成品图
爱心酿

美食菜谱心得:厨房有限,创意无限,只要有巧妙的心思,饭菜也可以成为一件艺术品。


主料
  • 豆腐一块
  • 15只

辅料
  • 鸡蛋一个
  • 生粉适量
  • 适量
  • 红椒碎适量
  • 香菜末适量

配料
  • 适量
  • 料酒适量
  • 胡椒粉适量
  • 海鲜酱油适量

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    虾去皮挑去虾线,剁成虾茸。
  • 2
    在剁好的虾茸中加入适量的盐、料酒、胡椒粉、生粉,用力搅拌上劲,做成虾胶。
  • 3
    将豆腐切成1厘米厚的片,然后用心形模具压出一个个豆腐心。
  • 4
    将豆腐心焯水,一是为了去除异味,二是为了使豆腐不易碎。
  • 5
    将焯好的豆腐心中间用小勺挖出凹洞,注意不要挖漏,在槽中撒上薄薄一层生粉。
  • 6
    把豆腐的凹槽中填满虾胶,并在上面抹上一层虾胶,一颗“心”就做好了。抹虾胶时最好边缘薄中间厚,这样看起来有立体感。
  • 7
    锅内放油,油高不要没过豆腐的高度,小火,将做好的“心”沾蛋液裹上一层薄薄的生粉,放入锅中煎炸,有虾的一面不要放入油中,可以用勺舀起油浇在虾上
  • 8
    等虾胶变粉红,豆腐块外表炸成金黄色时出锅沥油装盘。吃时沾海鲜酱油撒上红椒香菜碎

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