赏心悦目的宴客菜——孔雀开屏鱼

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赏心悦目的宴客菜——孔雀开屏鱼做法菜谱成品图
赏心悦目的宴客菜——孔雀开屏鱼

美食菜谱心得:我们家都好重口味,鱼用来清蒸比较清淡所以很少做,但孔雀开屏鱼的造型实在漂亮,所以一试身手,结果还不错,得到了家人的好评。


主料
  • 鳊鱼600克

辅料
  • 适量
  • 适量
  • 青红椒适量

配料
  • 适量
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 蒸鱼豉油适量

  • 清淡口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    鳊鱼一条,鱼档工作人员处理后自己还要进一步清理,特别是鱼肚里的黑膜要刮干净。
  • 2
    鱼去头尾,鳍剪去。把鱼身切成薄片,鱼肚处不切断。
  • 3
    鱼肉用盐、姜片、葱段、料酒、生抽、蒸鱼豉油腌制10分钟入味。
  • 4
    在盘底摆放几片姜。
  • 5
    鱼身摊开,平铺成孔雀开屏状,鱼头摆在中间。
  • 6
    在鱼身上铺上姜丝,水开后上锅大火蒸6分钟。(因为鱼被切成薄片,易熟)
  • 7
    出锅后烧点热油浇在鱼身上。另用青红椒圈摆上造型即可上桌。我这是简单版的,大家可发挥自己的想象,摆更漂亮的造型。

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