烤海蛎子

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烤海蛎子做法菜谱成品图
烤海蛎子

美食菜谱心得:牡蛎,营养丰富,肉质细嫩,鲜味突出,煮汤后状似牛奶,因此被誉为“海中牛奶”


主料
  • 海蛎子适量

辅料
  • 蒜米适量

配料
  • 鲜贝汁适量

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

  • 1
    准备好蒜米,多一些的。
  • 2
    用五香油炸香。五香油的做法:将花椒一大把,葱段姜片少许,八角几颗,加入植物油300克左右或更多,小火慢慢炸,花椒快要炸糊时关火,放凉后,将油滤出就可以使用。做凉拌菜的风味很独特。
  • 3
    小火将蒜米炸香,不要炸黄,蒜米口感香脆而不辣时最好。炸好的蒜米连油一起盛入小碗中备用。
  • 4
    海蛎子清洗干净,摆在烤盘上,
  • 5
    入烤箱240度,大概5--8分钟,开小口的时候取出(要带隔热手套)后将汤汁淋入小碗中,将蛎壳启开,(如提前将贝壳启开,5步骤可省略,我是因为打不开,所以先烤一下)
  • 6
    将汤汁沉淀后加入调好的蒜香油中,依次浇在打开的牡蛎上,再入烤箱240度8分钟就可以了。 如果提前将贝壳打开,壳里的汤丢掉不要(那只是海水而已),蛎肉清洗一下再放入壳中,直接将料汁浇上,再烤出来的才是蛎肉鲜美的汤汁)
  • 7
    肥美多汁,趁热吃。

1,如提前将贝壳启开,5步骤可省略,我是因为打不开,所以先烤一下。



2,如果提前将贝壳打开,壳里的汤丢掉不要(那只是海水而已),蛎肉清洗一下再放入壳中,直接将料汁浇上,再烤出来的才是蛎肉鲜美的汤汁。



3,嫌麻烦的可以直接蒸着吃。

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