三鲜水饺详细配比

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三鲜水饺详细配比做法菜谱成品图
三鲜水饺详细配比

美食菜谱心得:总觉得包水饺是费时费力的一件事,周末在家我和老公齐动手,这才在家吃上了热腾腾的水饺。说一千道一万,还是我们俩的技术不够熟练,水饺在我奶奶的眼里是最容易做、最省时、最省力的,远远比做饭、炒菜要省事的多。


主料
  • 猪肉馅350克
  • 韭菜350克
  • 干虾仁80克

辅料
  • 面粉600克
  • 300克

配料
  • 7克
  • 香油50ML
  • 料酒30ML

  • 原味口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

  • 1
    先和面,冷水和面,和面比较硬的光滑面团,醒30分钟。
  • 2
    将350克韭菜切碎。
  • 3
    加入350克肉馅,加30ML料酒。
  • 4
    加50ML香油。
  • 5
    倒入用温水洗净的干虾仁80克。
  • 6
    洒上7克的盐,根据个人口味调节盐的多少。如果您吃鸡精或味精,请酌情添加。
  • 7
    用筷子不停的顺时针搅拌(始终保持这个方向),在搅拌过程中分4次加入250克的冷水,随着搅拌,肉馅越搅越干。
  • 8
    用筷子不停的顺时针搅拌(始终保持这个方向),在搅拌过程中分4次加入250克的冷水,随着搅拌,肉馅越搅越干。这一过程,老公用了30分钟的时间。
  • 9
    将醒好的面团分成3份,分别揉成长长的条状。
  • 10
    用手jiu成大小合适的剂子。
  • 11
    擀成饺子皮。
  • 12
    饺子皮中放馅。
  • 13
    用手掐紧。
  • 14
    饺子边要捏紧,不然煮的时候,如开了,锅里就成片汤了。
  • 15
    锅里入冷水,至水开。
  • 16
    下入饺子。
  • 17
    第一水开。
  • 18
    第一次加水,加水大约在80ML。
  • 19
    煮至第二次水开。
  • 20
    再加水(第二次加水)。
  • 21
    煮至第三次水开。
  • 22
    煮至第三次水开。
  • 23
    再加水(第三次加水)。
  • 24
    水再次开了,锅中的饺子浮在水面上,且外面膨胀起来,表明饺子熟了。(煮饺子是先煮馅后煮皮)

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