蘑菇豆腐羹

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蘑菇豆腐羹做法菜谱成品图
蘑菇豆腐羹

美食菜谱心得:喜欢喝汤,这个蔬菜汤放了蘑菇豆腐青菜和豆芽,很清淡的汤。


主料
  • 豆腐适量
  • 蘑菇适量
  • 豆芽适量
  • 小青菜适量
  • 鸡蛋适量

辅料
  • 淀粉适量

配料
  • 香油适量
  • 适量
  • 胡椒粉适量

  • 清淡口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

  • 1
    材料图。
  • 2
    黄豆芽洗净焯水。
  • 3
    蘑菇焯水。
  • 4
    豆腐切小块,我用的嫩豆腐,如果是老豆腐也可以焯一下水,青菜改刀,小葱切碎,鸡蛋打散,淀粉拌水。
  • 5
    另起一锅,倒少量烹调油,炒香葱花。
  • 6
    下青菜和豆芽煸炒。
  • 7
    加适量水大火煮开,转小火炖煮十五分钟。
  • 8
    调入淀粉水。
  • 9
    淋蛋花儿。
  • 10
    加盐和胡椒粉调味儿,倒入葱花儿。出锅时淋香油。

1、这是一款素菜汤,蔬菜可以随意调换,豆芽和蘑菇最好不要调整,用它们出鲜味儿呢,尽可能不加太多调味儿料,吃的就是蔬菜的鲜味儿。

2、煸炒葱花的油只需要一点点,炒出葱香就可以了。

3、淋蛋花放在淋淀粉水之后,边淋边用勺子搅拌,蛋花碎且均匀。

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