豆渣胡萝卜素丸子

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豆渣胡萝卜素丸子做法菜谱成品图
豆渣胡萝卜素丸子

美食菜谱心得:0


主料
  • 豆渣1碗
  • 鸡蛋2枚
  • 面粉适量

辅料
  • 胡萝卜1/2根
  • 香菜适量
  • 大葱1根

配料
  • 适量
  • 白胡椒粉适量
  • 花生油适量

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

  • 1
    豆浆机过滤出来的豆渣一小碗。
  • 2
    香菜洗净后控水切碎末。
  • 3
    胡萝卜去皮擦成丝。
  • 4
    大葱一棵切碎末。
  • 5
    找一大点的容器将上述四种材料混合,打两枚鸡蛋进去搅拌均匀。
  • 6
    视步骤5里豆渣混合的粘稠程度加适量的面粉进去,加盐、白胡椒粉和一点点的香油调味后搅拌均匀。
  • 7
    借助汤勺和筷子,将豆渣糊弄成球型,待油热后即可下锅炸制。
  • 8
    锅内放约800ml的花生油,待油五、六成热后将丸子丢进锅里炸制。
  • 9
    保持中小火,炸3-5分钟至丸子外表金黄即可
  • 10
    关火捞出。.

1.我用的豆渣是豆浆机里面过滤出来的豆渣,属于熟豆渣,所以在炸丸子时只要将丸子炸至定型即可。如果你用的是生豆渣就要多炸一会儿,保证豆渣炸熟才能食用。生豆渣如果食用容易导致腹泻甚至食物中毒。

2.豆渣糊的浓稠度决定了炸好后丸子的软硬度,糊越稠炸好的丸子内部越硬,反之则是外焦内软。

3.炸丸子需要小火慢炸,否则会导致外皮已经炸糊了但内部还没有熟的情况,尤其是肉类的丸子。

4.贴一张百度百科关于如何判断油温的图,方便大家平时判断。我用的油温大概是五六成热,将干的筷子插入油锅,筷子周围会有小气泡涌上来,基本无油烟,丸子入锅后不会爆锅。如果担心判断不准油温,可以先炸一个丸子试试,油温太高的话就关火等油温降下来再开火炸制。

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