【腊味萝卜糕】

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【腊味萝卜糕】做法菜谱成品图
【腊味萝卜糕】

美食菜谱心得:萝卜糕,闽南地区称之为“菜头粿”,是中式传统的糕点,采用在来米粉,又称再来米粉,是中式点心中最好使用的粉,可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料,上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。


主料
  • 虾米适量
  • 冬菇适量
  • 腊肠适量
  • 白萝卜380G
  • 水磨粘米粉165G
  • 澄粉30G
  • 土豆淀粉15G
  • 玉米淀粉15G
  • 温水360G
  • 开水360G
  • 适量
  • 适量
  • 麻油适量
  • 胡椒粉适量

  • 原味口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    虾米,冬菇,腊肠切成粒
  • 2
    用少量油将虾米腊肠冬菇煸炒出香气
  • 3
    白萝卜洗净去皮切丝
  • 4
    锅中烧开水倒入萝卜丝飞水约1分钟,捞出隔水留渣
  • 5
    将所有粉类与调味料倒入锅中,加入温水360G揉搓至均匀无颗粒
  • 6
    把煸炒过的腊肠,虾米,冬菇,萝卜丝一起加入到粉浆中
  • 7
    冲入热开水360G将所有食料搅拌均匀
  • 8
    倒入模具
  • 9
    隔水蒸45分钟左右,用牙签试入,没有沾上粉状物就表示熟透了
  • 10
    取出放凉后脱模,切成块状,吃时放入平底锅煎制,煎至双面金黄微焦,佐以XO酱食用

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