巧手做你闻所未闻的螃蟹点心——莲子蟹米糕

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巧手做你闻所未闻的螃蟹点心——莲子蟹米糕做法菜谱成品图
巧手做你闻所未闻的螃蟹点心——莲子蟹米糕

美食菜谱心得:午后,阳光洒满大地。沐浴在阳光下,拥住这份灿烂。深呼吸,周身盈满阳光的味道,如此温暖,如此怀念。


主料
  • 1只

辅料
  • 虾米10克
  • 五花肉150克
  • 莲子50克
  • 香菇20克
  • 长糯米600克
  • 油葱酥20克
  • 5克
  • 胡萝卜叶少许

配料
  • A、蜂蜜2大匙
  • B、黑麻油80毫升
  • 淡色酱油3大匙
  • 冰糖1大匙
  • 米酒600毫升
  • 胡椒粉1/2小匙

  • 鱼香口味
  • 工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

  • 1
    将长糯米洗净,温水浸泡30-40分钟;莲子洗净,用温水浸泡2小时;蟹洗刷干净,放入蒸锅蒸约7分钟。
  • 2
    将长糯米捞起,沥干水分放入水分的蒸锅中蒸约30分钟;莲子放入压力锅,加入调味料A及600毫升的水煮烂备用。
  • 3
    香菇、虾米洗净,浸泡至软,切丝;五花肉洗净,切细条;姜去皮洗净,切末;做法1的蟹取出,去壳,取肉备用。
  • 4
    锅中加入黑麻油加热,倒入虾米、香菇丝炒香。
  • 5
    将五花肉条、油葱酥、姜末倒入做法4的锅中拌抄。
  • 6
    待五花肉条炒至变色时加入调味料B拌匀,以小火慢煮。
  • 7
    将做法2蒸熟的糯米饭、倒入做法6中拌匀。
  • 8
    将蟹肉倒入做法7的锅中再次拌匀,整形后盛入盘中即为蟹米糕,将煮烂的蜜莲子放入米糕上方,最后撒上胡萝卜叶子点缀即可。

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