核桃奶酥面包

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核桃奶酥面包做法菜谱成品图
核桃奶酥面包

美食菜谱心得:用中式面点的方法做一款面包,花样翻新,口感绵软。


主料
  • 面包胚配方如下:
  • 面包粉300克
  • 牛奶150克
  • 鸡蛋1个
  • 黄油35克
  • 酵母3克
  • 白糖40克
  • 鸡蛋一个(刷胚表面)

辅料
  • 奶酥配料如下:
  • 黄油40克
  • 糖粉30克
  • 奶粉5克
  • 低筋面粉50克
  • 核桃仁50克

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    面包胚材料:面包粉300克,鸡蛋1个,牛奶150克,黄油35克,盐3克,酵母3克,白糖40克,鸡蛋1个(刷面包胚表面);
  • 2
    奶酥材料:黄油40克,糖粉30克,奶粉5克,低筋面粉50克,核桃仁50克。
  • 3
    1个鸡蛋、牛奶、糖、盐首先加入面包机桶搅拌糖溶化。
  • 4
    然后加入面粉,在面粉上放加入酵母,启动(快速)和面程序。
  • 5
    一个程序结束后倒入溶化的黄油,继续启动快速和面程序。
  • 6
    面团发酵成两倍大即可。
  • 7
    面包发酵过程做奶酥:核桃仁放微波炉或者炒锅炒熟,凉透放入食品袋擀成碎粒。
  • 8
    黄油不用软化切成小丁和面粉、奶粉搓成碎屑。
  • 9
    加入白糖和核桃碎搓拌均匀,核桃奶酥做好了。
  • 10
    发好的面团排气分成2等份,奶酥分成4份,这样正好做两盘。
  • 11
    取一个面团擀成面片,半面面片洒上1/4的奶酥。
  • 12
    面片上折叠捏合边缘,按压一下,面皮的大小面积比烤盘小一圈即可。
  • 13
    分成8等份,每一份的中间划一刀不要切断
  • 14
    取其中的一份从中间套过形成翻花的形状。
  • 15
    依次做好所有的面包胚。
  • 16
    放入烤盘继续发酵成两倍大,表面抹上全蛋液。
  • 17
    表面再洒上1/4的奶酥粒送入预热好的烤箱。
  • 18
    设定烤箱中层170度,20分钟,先在面包胚上方覆盖铝箔纸,15分钟后迅速取下铝箔纸,再次关闭烤箱门。
  • 19
    烤好的面包取出。
  • 20
    趁热表面刷一层融化的黄油。

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