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核桃奶酥面包做法菜谱成品图
美食菜谱心得：用中式面点的方法做一款面包，花样翻新，口感绵软。
- 甜味口味
- 烘焙工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
- 1面包胚材料：面包粉300克，鸡蛋1个，牛奶150克，黄油35克，盐3克，酵母3克，白糖40克，鸡蛋1个（刷面包胚表面）；
- 2奶酥材料：黄油40克，糖粉30克，奶粉5克，低筋面粉50克，核桃仁50克。
- 31个鸡蛋、牛奶、糖、盐首先加入面包机桶搅拌糖溶化。
- 4然后加入面粉，在面粉上放加入酵母，启动（快速）和面程序。
- 5一个程序结束后倒入溶化的黄油，继续启动快速和面程序。
- 6面团发酵成两倍大即可。
- 7面包发酵过程做奶酥：核桃仁放微波炉或者炒锅炒熟，凉透放入食品袋擀成碎粒。
- 8黄油不用软化切成小丁和面粉、奶粉搓成碎屑。
- 9加入白糖和核桃碎搓拌均匀，核桃奶酥做好了。
- 10发好的面团排气分成2等份，奶酥分成4份，这样正好做两盘。
- 11取一个面团擀成面片，半面面片洒上1/4的奶酥。
- 12面片上折叠捏合边缘，按压一下，面皮的大小面积比烤盘小一圈即可。
- 13分成8等份，每一份的中间划一刀不要切断
- 14取其中的一份从中间套过形成翻花的形状。
- 15依次做好所有的面包胚。
- 16放入烤盘继续发酵成两倍大，表面抹上全蛋液。
- 17表面再洒上1/4的奶酥粒送入预热好的烤箱。
- 18设定烤箱中层170度，20分钟，先在面包胚上方覆盖铝箔纸，15分钟后迅速取下铝箔纸，再次关闭烤箱门。
- 19烤好的面包取出。
- 20趁热表面刷一层融化的黄油。
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