低油炸鲫鱼

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低油炸鲫鱼做法菜谱成品图
低油炸鲫鱼

美食菜谱心得:做两次无油的炸烤,这次用空气炸锅做个低油版的炸鲫鱼。抹了一点油,效果确实大不相同:不再是干巴巴的难民样了


主料
  • 小鲫鱼8条
  • 烤肉料适量
  • 十三香适量
  • 适量
  • 1根
  • 1小块
  • 1颗

辅料
  • 少许

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

  • 1
    鲫鱼去鳞甲,剖腹洗净
  • 2
    葱切段,姜蒜切片备用
  • 3
    将料酒倒入鱼中,抓匀
  • 4
    加入综合烤料,十三香,盐,抓匀
  • 5
    加入葱姜蒜
  • 6
    拌匀,腌制10-15分钟
  • 7
    倒出,控干水分
  • 8
    空气炸锅200度,预热5分钟
  • 9
    用刷子蘸少许油,刷在鱼身表面
  • 10
    摆入网篮,撒上腌料中的葱姜蒜
  • 11
    放入炸锅,200度,10分钟
  • 12
    第五分钟时取出,再刷一次油,放回炸锅,继续炸
  • 13
    10分钟后,炸锅自动停止,取出网篮
  • 14
    装盘,撒少许葱花点缀

刷油时,鱼身两面都要刷。

刷油不可过多,以不滴落为度。

如果烤得比较干了,中途可以补刷一次。

喜欢焦一点的,可以多烤一会

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