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用豆腐皮卷出五彩缤纷的健康美食做法菜谱成品图
美食菜谱心得：石玉在好友小威的的劝说声中，整理着行囊。“小玉，不要走了，你这样做，轩会很伤心的。”石玉继续低着头，把衣服叠好了，放进行李箱里。小威摇摇头，转过身，走到林轩身边，说：“在这个时候，不要顾及面子，去挽留下嘛，你说了肯定管用的。”林轩把头转向窗外，一语不发。
- 清淡口味
- 炒工艺
- 廿分钟耗时
- 简单难度
- 1黄豆芽择去根须，韭菜洗净后切成8cm长的段，金针菇切掉老根，保留菇伞向下8cm的长度，胡萝卜洗净去皮切成细丝，豌豆苗切掉根部老茎，香葱择洗干净，1棵切成葱末，1棵切成段。
- 2猪里脊肉切成长8cm的细丝放入碗中，加入香葱末，调入料酒、干淀粉搅拌均匀，让肉丝裹上薄薄的淀粉浆。
- 3大火加热炒锅中的油至5成热，放入浆过的肉丝划散。
- 4所有肉丝变成灰白色后调入1茶匙盐，拌匀后盛出，锅中留底油备用。
- 5大火烧开煮锅中的水，加入剩余的盐，分别焯熟韭菜、金针菇、胡萝卜丝、豌豆苗。
- 6取出后放入冷水中冷却。
- 7豆腐皮切成宽7cm、长10cm的长方形。
- 8平行窄边的方向在豆腐皮的一端码放适量肉丝、黄豆芽、韭菜、金针菇、胡萝卜丝和豌豆苗。
- 9然后慢慢把豆腐皮向另一端卷紧成筒状码盘备用。
- 10中火加热炒锅中的底油，待油微微冒出油烟时，放入切段的香葱煸至散发出葱香，加入甜面酱继续煸炒30秒。
- 11然后加水（100ml）溶化甜面酱后调入细砂糖，翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡。
- 12将芡汁淋在豆皮卷上即可。
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