酥粒桑葚卷

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酥粒桑葚卷做法菜谱成品图
酥粒桑葚卷

美食菜谱心得:继续用桑葚果酱做面包。其实做5个就好,偏偏要做6个,结果就显得纸模太大,内容太少。索性扒了外衣来拍照,这样似乎就看不出不足了。


主料
  • 高筋粉140克
  • 80克
  • 细砂糖20克
  • 黄油15克
  • 蛋液10克
  • 1/4小勺
  • 干酵母1小勺
  • 奶粉1小勺

辅料
  • 自制桑葚果酱适量
  • 酥皮面团适量
  • 蛋液适量

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

  • 1
    准备面团料
  • 2
    将除黄油外的面团料倒入大碗
  • 3
    用搅拌机搅拌
  • 4
    略微光滑时加入黄油,继续搅拌
  • 5
    搅拌至拉出薄膜
  • 6
    放入碗中,盖上保鲜膜,基础发酵约60分钟
  • 7
    长至约2.5倍大
  • 8
    取出排气,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟
  • 9
    擀成长方形
  • 10
    抹上桑葚酱
  • 11
    卷起,收口向下
  • 12
    切成大致均等的6段
  • 13
    切口向上,放入纸模,最后发酵约40分钟
  • 14
    面团涨至2倍大
  • 15
    将酥皮面团刨成碎屑
  • 16
    表面金黄,出炉

其实不用纸模也可以直接放在烤盘上烤。

不撒酥粒能够更明显地看到桑葚酱。

果酱可任意变化,用量随意

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