黄豆酱蒸鱼

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黄豆酱蒸鱼做法菜谱成品图
黄豆酱蒸鱼

美食菜谱心得:海天黄豆酱,怎么吃都好吃。经常在电视里听到孟非说这句广告,经不住孟爷爷的诱惑尝试买一瓶。上网搜黄豆酱的用法,一般北方用来蘸蔬菜、蘸馒头、大葱、蘸黄瓜,而南方人尤其是广东人则喜欢用来炒青菜、蒸鱼、蒸排骨,不仅可以去除鱼腥味,而且还有一股浓浓的酱香,非常受欢迎。


主料
  • 鲈鱼1条

辅料
  • 香葱10克
  • 姜丝3克
  • 香菜3克
  • 红椒1个

配料
  • 海天黄豆酱1汤匙
  • 料酒1小勺

  • 酱香口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

  • 1
    鲈鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀(这一步可以让鱼贩代劳),用盐、料酒涂抹鱼身腌制10分钟左右,在鱼肚内塞满香葱,姜丝,放入盘中后再涂上一层海天黄豆酱。
  • 2
    锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟。香菜洗净,红椒切成丝备用。
  • 3
    蒸好的鱼,在表面淋上2茶匙烧热的油,在表面放入,红椒丝,香菜做装饰即可。
  • 4
    第4步,出锅。

在做的过程中要注意,鱼尽量要买新鲜的,这样能大大减少腌制去腥的时间,另外腌制时少放盐,因为黄豆酱本身就有咸味。

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