韭菜炒海蚬

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韭菜炒海蚬做法菜谱成品图
韭菜炒海蚬

美食菜谱心得:0


主料
  • 海蚬适量

辅料
  • 韭菜适量
  • 适量
  • 红尖椒适量

配料
  • 少许
  • 生抽适量
  • 料酒少许
  • 香油适量

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

  • 1
    准备材料
  • 2
    韭菜去根部洗净切段、姜切丝,红尖椒切椒圈备用
  • 3
    蚬子洗净,烧开水后下锅,开口即刻关火沥水捞出
  • 4
    将蚬子去壳,去黑线,放到原汤中,用筷子大力顺时针搅拌,将沙子和脏物冲洗干净
  • 5
    将原汤澄清后,再次搅拌,直至海蚬洗净为止
  • 6
    热油锅,爆香姜丝和红椒
  • 7
    放入海蚬翻炒,加入少许料酒和生抽
  • 8
    放入嫩韭菜,翻炒均匀关火
  • 9
    撒少许盐,淋入香油即可

1、整个炒至过程要非常迅速,以免影响海蚬和韭菜口感!

2、盐一定少加,否则口味不佳。

3、此法适合其他贝类海鲜的烹制。

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