什锦炒饼丝(墨西哥饼)

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什锦炒饼丝(墨西哥饼)

美食菜谱心得:初到南澳,好多食材与国内不同,依然迷恋中餐的我,决定就地取材,开始异国他乡的美食探索之旅。


主料
  • 墨西哥面饼2.5块
  • 鸡蛋2个
  • 胡萝卜适量
  • 洋葱0.5个
  • 土豆适量
  • 白菜适量
  • 豆芽适量

辅料
  • 姜粉适量
  • 适量

配料
  • 色拉油适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 料酒适量
  • 鸡精适量

  • 原味口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    2人份食材:
    墨西哥饼2张半
    大白菜8叶
    鸡蛋2枚
    胡萝卜2根
    水洗小土豆1个
    洋葱1个
    豆芽1两
  • 2
    鸡蛋加少许姜粉打散
  • 3
    豆芽过水洗净备用白菜的叶子和梗分开切,叶子菱形切块,白菜梗切丝
  • 4
    土豆、胡萝卜切丝洋葱切丁
  • 5
    墨西哥饼切丝,8mm宽适宜
  • 6
    备料完毕炒锅开火加热
  • 7
    倒入色拉油,加热
  • 8
    倒入洋葱丝,炒香
  • 9
    大火,加入土豆丝、胡萝卜丝翻炒
  • 10
    再加入白菜丝翻炒
  • 11
    滴少许生抽,翻炒至八成熟,盛出备用
  • 12
    少许色拉油,鸡蛋煎成饼,盛出切碎备用
  • 13
    少许色拉油烧热,最小火,锅底均匀铺入白菜叶,不翻炒
  • 14
    白菜叶上均匀铺入豆芽,不翻炒
  • 15
    豆芽上,再均匀铺入墨西哥饼丝,不翻炒
  • 16
    饼丝上,铺入炒好备用的三丝,不翻炒
  • 17
    最上层铺入煎好的鸡蛋,不翻炒
  • 18
    取适量的盐、料酒、生抽、鸡精、糖,用少许水拌匀化开,均匀撒入
  • 19
    加盖,文火焖5至8分钟
  • 20
    开盖,大火快速翻炒,注意抖散饼丝
  • 21
    大火炒匀味料,起锅装盘。

喜欢陕西炒饼口味的同学,再拌上点辣酱和醋,相信会一扫而光^_^

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