简单美味清蒸鲈鱼

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简单美味清蒸鲈鱼做法菜谱成品图
简单美味清蒸鲈鱼

美食菜谱心得:清蒸鲈鱼的,烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑。


主料
  • 鲈鱼一条1斤【去内脏后】

辅料
  • 适量
  • 黑胡椒粉适量
  • 食用油适量
  • 蒸鱼豉油适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒适量

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

  • 1
    材料准备好~鱼在超市买的时候已经让人宰杀好,回来洗干净
  • 2
    葱姜切成细丝
  • 3
    鲈鱼斜切划刀,2面都划
  • 4
    用盐和胡椒粉和料酒仔细的抹到鱼身上,里外均匀抹上后,把葱姜丝塞进切口和鱼肚子~~
  • 5
    蒸锅内水烧开,蒸10分钟~蒸好后水倒掉,蒸鱼豉油兑清水后浇入,再大火蒸3分钟~
  • 6
    蒸锅内水烧开,蒸10分钟~蒸好后水倒掉,蒸鱼豉油兑清水后浇入,再大火蒸3分钟~
  • 7
    锅内入油,油热后放入花椒,青椒丝~将热油淋到蒸好的鲈鱼上
  • 8
    成品图~屋内光线不好,就直接在厨房拍照了

1 鲈鱼一定要先用料酒和盐腌一腌,料酒可以去腥,盐可以入味,先腌过的鱼蒸出来觉得不会淡而无味

2 蒸完鱼的汤汁很腥,一定要倒掉后再浇热油和料汁

3 据说蒸鱼的时间比例是1:1,即1两鱼:1分钟~这样蒸出来的鱼肉嫩~

4 关火后不要立即拿出~可以稍微虚蒸下

5 我们家鱼盘太大,放不进蒸锅,所以先在盆里蒸好后,转入鱼盘的~

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