老式:芝士咸包

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老式:芝士咸包做法菜谱成品图
老式:芝士咸包

美食菜谱心得:这个老式芝士咸包我花了两个晚上弄出来的,一来时间有限,二来老式做法做出来的包包极香软;除了酵


主料
  • 高粉204
  • 低粉36克
  • 96克
  • 酵母4克
  • 2克
  • 10克
  • 淡奶油20克
  • 54克

辅料
  • 芝士片3片

  • 原味口味
  • 烘焙工艺
  • 数天耗时
  • 普通难度

  • 1
    把酵头材料(高粉84克,低粉36克,水96克,酵母4克,盐2克,糖10克)放在面包机里,搞拌均匀
  • 2
    酵头面团发酵2.5倍大
  • 3
    在发好的酵头面团里加入其他材料(除黄油外),芝士需撕小片
  • 4
    待面团材料拌至光​滑后加入黄油
  • 5
    所有材料拌至出膜
  • 6
    再次发酵2.5倍大
  • 7
    取出面团分割成3等份,松驰30分钟
  • 8
    松驰好的面团擀成长方形面片
  • 9
    卷成长棍子状
  • 10
    用剪刀左右错开剪出形状,中间不要完全剪断
  • 11
    把面坯置烤盘里,放温湿处发酵2倍大
  • 12
    烤箱160度,烤35分钟(如180度就烤20分钟
  • 13
    出炉晾凉即可食用

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