恭城秘制排骨

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恭城秘制排骨做法菜谱成品图
恭城秘制排骨

美食菜谱心得:首先这个菜是桂林恭城瑶族自治县特有的,别的地方口味不正中。买回排骨来按精排骨头的分布开好一段一段的小刀。然后放大的盆里进行腌制。放酒,盐,葱汁。比例不好说,我没秤过,呵呵,好像10斤排骨是4两糖,2两五的盐,加10元60度的酒,应该是一瓶。腌好放几个小时,因为是冬天,放久点没关系。然后找个汽油桶或者大灌子,但底部要是没封的,就像个圆柱筒就行,放几根棍子在最上面,用纱线把腌制好的排骨挂在桶内,下面弄个火盆,用甘蔗雜,柚子皮,橙子皮,橘子皮,龙眼壳等,没找齐有几样就行,点燃放盆里慢慢熏制,下面加点碳。大概要半天时间。记得上面用纸封住。然后就做好了。吃的时候冷油下锅。小火炸至发红。


主料
  • 精排适量

辅料
  • 高度酒60度最好适量
  • 适量
  • 适量
  • 香葱汁适量

  • 咸甜口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 未知难度

  • 1
    油炸类第一美食
  • 2
    别油炸的太干。
  • 3
    吃的时候砍成小块,咬一口香甜可口

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