土豆家的第一个披萨【五彩缤纷腊肠披萨】详细图解过程

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土豆家的第一个披萨【五彩缤纷腊肠披萨】详细图解过程

美食菜谱心得:【五彩缤纷腊肠披萨】


主料
  • 面粉300g
  • 砂糖20g
  • 鸡蛋20g
  • 奶粉15g
  • 干酵母4g
  • 2g
  • 150g

辅料
  • 香肠适量
  • 蜡肠适量
  • 洋葱适量
  • 土豆适量
  • 青椒适量
  • 红椒适量
  • 菠萝适量
  • 芝士碎适量

  • 咸甜口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

  • 1
    先把原料中的原料按所需要份量准备好
  • 2
    先将干酵母用150ML温水的一半75ML的水搅拌均匀,先静至一会在搅拌,待用
  • 3
    把除黄油、鸡蛋、水外的所有材料放入盆中搅拌均匀
  • 4
    在将鸡蛋、75ML酵母水放入盆中,剩下的75ML水要分几次加入,要看所用面粉的吃水程度,要根据手感分多次加入,以免加水过多,就无法成形了
  • 5
    用手搅拌面片成不光滑的面团
  • 6
    用手揉成光滑面团,然后反复揉面
  • 7
    女孩子一般力所不够大,所以我就发现了这种摔面法,把面团用力向前摔,然后拿起面团的前面在摔,此时面团的后面就到了按板的前面,再拿起前面摔
  • 8
    面团变长把面团对折继续摔,如此反复此动作,就是为了让面团起筋
  • 9
    如图有膜出现破的地方成不规则的边缘变可加入黄油,因为我一个人又做又照相所以拉的不漂亮,大家明白就OK哈
  • 10
    此为后油法,在揉出膜的面团里加入黄油继续揉面,加了黄油后面团可能有点惨不人睹,但是揉一揉就变成了光滑的面团了,然后继续摔打,重复(7-8)的过程,也是为了揉出薄薄的膜,让面团的筋度达到一定程度
  • 11
    图面团形成薄膜,而且很能难薄膜弄破,就算破了也是规则光滑圆形的边缘,就是已经可以了
  • 12
    把面揉成光滑的面团放入盆中进行发酵
  • 13
    面团发酵至原来的2倍大,就可以
  • 14
    如果不知道是否可以就用手指沾面在中间弄个小洞,没有反弹没有变形就OK了,如果发大了,面就会一弄个小洞就缩小的
  • 15
    把发好的面整理一下,
  • 16
    切成2等分,搓成圆形,放置15分钟
  • 17
    把放置15分钟后的面团擀成和披萨盘大小差不多的圆饼状
  • 18
    把饼的中间部分压薄,向两边压,这样饼边就是变厚而饼的中间就变薄,并用叉子在饼上一行一行的扎小洞
  • 19
    披萨饼上涂上一层披萨酱(点这里噢--披萨酱的作法 !)然后铺一点碎芝士
  • 20
    先铺一层洋葱圈,再铺一层煎好的土豆片
  • 21
    再铺上蜡肠,和香肠
  • 22
    然后就放入烤箱中,180度15-20分钟,因为烤箱,面粉等的原因,要自己留意一下披萨饼的颜色噢,出炉啦!

1。可以在饼边刷点鸡蛋液,但是也可以不刷,刷了容易烤焦噢,我是问了专业面包师的,说不用先烤饼,直接放烤箱一次性烤会比较好的呢!不相信自己也要相信大师噢



2。关于揉面揉出膜,我强烈建议大家用我里面的摔打法,真的好好用的,可以出筋的最好方法



3。披萨酱就点文中的链接就可以了,简单的方法,超级好做的



4。在披萨饼上铺东西一定要均匀噢,要不然怕有的熟有的没熟就不好吃噢,多放芝士噢,那才好吃的

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