蔓越莓抹茶脆棒

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蔓越莓抹茶脆棒做法菜谱成品图
蔓越莓抹茶脆棒

美食菜谱心得:大杭他们学校的春游日期拖了又拖,因为之前一整个星期都是大雨,之前给做过春游的小零食,蝴蝶饼干酥,双色饼干圈什么的,因为延期,已经消灭掉了,哈哈。这次来点不一样的,淡淡苦味的抹茶,搭配酸甜可口的蔓越莓,再加上黄油的奶香酥松,绝对清新可口!


主料
  • 黄油75g
  • 糖粉50g
  • 鸡蛋50g
  • 低筋面粉120g
  • 抹茶粉10g

辅料
  • 泡打粉1/8小匙
  • 蔓越莓35g

  • 其他口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    称量35克蔓越莓,用朗姆酒浸泡30分钟以上(大颗粒的蔓越莓需要剪碎,没有朗姆酒,用温水浸泡也可)
  • 2
    低筋面粉,抹茶粉,泡打粉混合,过筛,我过了两遍
  • 3
    黄油软化后,用电动打蛋器搅散(这时不用接通电源,手持电动器手动搅散就好,这样黄油不会乱溅),然后加入糖粉,手动将糖粉跟黄油混合后,再开打蛋器中速打至彭发
  • 4
    蛋液分次少量的加入黄油中,每次加入蛋液要迅速搅打至完全融合再加入下一次
  • 5
    搅打好后的黄油呈现乳膏状
  • 6
    加入过筛后的粉类,用刮刀翻拌均匀
  • 7
    加入沥干水分的蔓越莓,拌匀
  • 8
    取一张保鲜膜平铺在干净的台面,将混合好的面糊放在保鲜膜上
  • 9
    将保鲜膜对折包住面团,用擀面杖整形,成如图的长方形块状,移入冰箱冷冻室冷冻,大约20分钟
  • 10
    冻至面团变硬后,切成5mm大小的均匀厚片状
  • 11
    将厚片排放在铺有油纸或锡纸的烤盘里,注意中间留有空隙,烤箱180度预热,上下火,中层180度烤15分钟。各家烤箱温度有所偏差,看到饼干棒边缘有金黄色就可以了
  • 12
    :出炉,移至烤网上晾凉,完全冷却后密封保存

面团冷冻切片的时候,主要还是要看面团的软硬程度,太软了不容易成型,需要延长冷冻的时间,太硬了不容易切片。这次我用了20分钟,觉得切片是比较好切,只是现在天气热了,切完片面团也开始回软了,不好转移到烤盘中,这时候需要再次放入冰箱冻一会儿,就比较好拿了。并且,当一烤盘放不下全部的饼干棒时,剩下的饼干棒生胚也要暂时放入冰箱冷冻,这样移入下一烤盘会容易些,当然温度低的时候可以不用。

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