湖南小吃——糖油粑粑

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湖南小吃——糖油粑粑做法菜谱成品图
湖南小吃——糖油粑粑

美食菜谱心得:糖油粑粑是湖南的著名小吃,正宗的糖油粑粑是炸的,而且要用一大锅的油和糖来炒糖油,制造工艺精细讲究,有特殊的制造过程。我这个应该算是家常版“糖油粑粑”的做法吧!


主料
  • 糯米粉300g

辅料
  • 冰糖适量
  • 红糖适量

配料
  • 适量
  • 适量

  • 甜味口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    准备糯米粉
  • 2
    取小碗,放入红糖和冰糖
  • 3
    糯米粉种一边加水一边用筷子搅拌均匀,搅拌至干稀适中的程度,揉成面团
  • 4
    再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化
  • 5
    将揉好的糯米粉团分割成约60克一个的小剂子
  • 6
    逐一搓圆拍扁
  • 7
    煎锅倒入70克油,中火加热,至油温四成热时转小火
  • 8
    下入生坯慢慢煎制
  • 9
    小火将一面煎好
  • 10
    之后翻面继续煎
  • 11
    将糖汁倒入锅中
  • 12
    摇晃锅底,使糖汁均匀的与油混合成为糖油,并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁,最后大火收汁至浓稠时关火
  • 13
    盛入碗中就可以吃啦

1.红糖加多会颜色过深,所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度

2.加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度,口感也更好

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