【客家酿豆腐】做一款最家常的广东客家名食

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【客家酿豆腐】做一款最家常的广东客家名食做法菜谱成品图
【客家酿豆腐】做一款最家常的广东客家名食

美食菜谱心得:广东客家先人从中原南迁后,仍保留着吃饺子的习俗。但岭南少麦缺面,过年时吃不上饺子。后来,先人们想出一个办法,把做饺子的馅料填进豆腐块中,代替饺子,从中得到一点慰藉。这独特的风味,经历代流传,成为了广东客家菜的典型代表菜式。你穿梭在广东的各大饮食餐饮店,这样一道经典菜式,必定会为您推荐上桌。


主料
  • 豆腐4块
  • 猪肉100克(肥瘦相间)

辅料
  • 香菇3朵
  • 1根

配料
  • 生抽适量
  • 芝麻油适量
  • 适量
  • 淀粉适量
  • 适量

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

  • 1
    材料图.
  • 2
    香菇事先用水泡1小时泡发,和猪肉一起剁碎,放入适量的生抽,芝麻油,糖,淀粉搅拌均匀,放一边腌制半小时至完全入味。
  • 3
    豆腐对半切开.
  • 4
    中间用小勺子挖一个洞.
  • 5
    将腌制好的肉馅酿入豆腐里。 平底锅热油,放入豆腐块小火煎制。
  • 6
    将每一面都煎至金黄。
  • 7
    将生抽,芝麻油,糖,淀粉,水各适量调成酱汁备用。
  • 8
    将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里.
  • 9
    加盖焖2分钟收浓汁,最后出锅前撒上葱花。
  • 10
    然后出锅装盘即可.

客家的菜式简单,就用最简单的调料做出最原始的美味。

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