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炝炒豆芽－－－简单下饭菜

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炝炒豆芽－－－简单下饭菜做法菜谱成品图
炝炒豆芽－－－简单下饭菜

美食菜谱心得：最近天气好热，吃饭都没有什么食欲。于是自己发了豆芽，为的是那一入口的酸辣和齿缝间的清脆。

主料
  • 绿豆芽500g

辅料
  • 红辣椒2个
  • 葱1根
  • 花椒少许

配料
  • 油适量
  • 盐适量
  • 生抽1勺
  • 醋2勺

  • 酸辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

  • 1
    自己发的绿豆芽。发绿豆芽的方法在我的日志中。绿豆芽摘了根，洗净。（不摘根也ok的，完全不影响口感）
  • 2
    红辣椒切成丝，葱切成段备用。
  • 3
    热锅放少许油，油热后下花椒小火煎炸，花椒炸糊后，将花椒捞出来弃之不用，留油在锅里即可。
  • 4
    下红辣椒丝稍作煸炒，之后放豆芽，大火翻炒。
  • 5
    快速放入少量盐，一勺生抽，两勺醋，炒匀。最后加入葱段起锅。
  • 6
    成品

1，绿豆芽的根不用掐，一样很嫩，不影响口感；我是因为想要提升照片的观感，所以掐掉了根，话说真的很累。



2，花椒要炸糊了，香味才更浓郁，但是花椒本身要捞出来丢掉，不然一不小心咬到花椒～～～想想就很痛苦。



3，豆芽很嫩，炒的时间越短约好，原则上不要超过2分钟，大火哟。

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