炝炒豆芽---简单下饭菜

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炝炒豆芽---简单下饭菜做法菜谱成品图
炝炒豆芽---简单下饭菜

美食菜谱心得:最近天气好热,吃饭都没有什么食欲。于是自己发了豆芽,为的是那一入口的酸辣和齿缝间的清脆。


主料
  • 绿豆芽500g

辅料
  • 红辣椒2个
  • 1根
  • 花椒少许

配料
  • 适量
  • 适量
  • 生抽1勺
  • 2勺

  • 酸辣口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

  • 1
    自己发的绿豆芽。发绿豆芽的方法在我的日志中。绿豆芽摘了根,洗净。(不摘根也ok的,完全不影响口感)
  • 2
    红辣椒切成丝,葱切成段备用。
  • 3
    热锅放少许油,油热后下花椒小火煎炸,花椒炸糊后,将花椒捞出来弃之不用,留油在锅里即可。
  • 4
    下红辣椒丝稍作煸炒,之后放豆芽,大火翻炒。
  • 5
    快速放入少量盐,一勺生抽,两勺醋,炒匀。最后加入葱段起锅。
  • 6
    成品

1,绿豆芽的根不用掐,一样很嫩,不影响口感;我是因为想要提升照片的观感,所以掐掉了根,话说真的很累。



2,花椒要炸糊了,香味才更浓郁,但是花椒本身要捞出来丢掉,不然一不小心咬到花椒~~~想想就很痛苦。



3,豆芽很嫩,炒的时间越短约好,原则上不要超过2分钟,大火哟。

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