电饭煲版戚风

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电饭煲版戚风做法菜谱成品图
电饭煲版戚风

美食菜谱心得:用家里烤箱做的最多的蛋糕就属戚风了,以前就看到过有用电饭煲做的,今天我也决定试一试,因为家里这个电饭煲不沾效果很好,就觉得应该会很好脱模,试了之后还真让我惊喜,这大热天的,交给电饭煲会省事多了!


主料
  • 低筋面粉45g
  • 温水30g
  • 蛋黄2个
  • 蛋清3个
  • 玉米油27g

辅料
  • 细砂糖35g
  • 白醋5小滴

  • 甜味口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

  • 1
    准备好材料,称好,鸡蛋分开
  • 2
    在容器里面加入温水,再加入10g细砂糖里面拌匀,直到糖融化
  • 3
    加入玉米油里面,用打蛋器搅拌均匀
  • 4
    筛入低筋面粉,拌匀
  • 5
    加入鸡蛋黄里面拌匀
  • 6
    成没有颗粒的糊状就可以了
  • 7
    制作蛋白部分,蛋白放进无油无水干净容器里面,加入几滴白醋
  • 8
    分3次加入剩下的25g细砂糖里面,用电动打蛋器打发
  • 9
    把打好的蛋白霜,取1/3放进蛋黄糊里面,翻拌均匀
  • 10
    然后全部倒进2/3的蛋白霜里面
  • 11
    再次拌匀
  • 12
    拌好的蛋糕糊倒进电饭煲内胆(内胆提前洗净晾干),桌上垫抹布,把内胆放上面轻轻的震两下
  • 13
    然后放入电饭煲里面,选择煮饭,熟了之后保温10分钟就可以了
  • 14
    取出内胆,放凉一点再取出蛋糕即可

1.做的是6寸戚风的量,因为家里的电饭煲很小时2L的,如果用大点的电饭煲可以把量增倍!
2.和烤箱版的基本流程是一样的
3.电饭煲默认的煮饭时间是35分钟,跳到保温后焖10分钟就可以!

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