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干锅罗勒双丁炒饭－－迷你蕃茄干（一）做法菜谱成品图
美食菜谱心得：私菜食谱经－－【干锅罗勒双丁炒饭】迷你蕃茄干（一）
- 香草口味
- 炒工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
- 1冷白米饭 。斑点西葫芦 > 切成丁（0.3至0.5公分）。自制迷你蕃茄干 > 使用剪刀将蕃茄干一片片的剪成四块（分成两份备用）。红罗勒 > 份量的一半，剪成碎 （剪刀即可） 。鸡油 。蒜末 > 分成两份备用 。
- 2备用的冷锅以小火热油（橄榄油（或食用油））， 再放入蒜末（第一份），蕃茄干（第一份）。
- 3以中火将蒜末 ，蕃茄干煸干出焦油香 。（或中小火 。）
- 4再倒入冷白米饭 。
- 5以中火使用锅铲先将米饭戳开之后 ，米饭稍微翻压炒 ，再沿着锅型由外到里（或由里到外），淋上白葡萄酒（这个时候如觉得火太大或手忙脚乱之时，再转为小火或熄火） 。
- 6以中火再使用锅铲将米饭反复的翻压炒 ，收汁 。
- 7翻压炒之后 ，倒入斑点西葫芦 。
- 8以中火将白米饭 ，西葫芦翻压炒至西葫芦5分熟之后 ，熄火备用 。
- 9另备冷锅 ，倒入鸡油以小火热油 ，再倒入蒜末（第二份），蕃茄干（第二份） ，罗勒末顺序倒入 。
- 10将蒜末 ，蕃茄干 ，罗勒末以中小火（或小火）煸香 。
- 11步骤（10）煸香之后 ，再将步骤（8）倒入 ，以中火先翻压炒之后 ，反复的操作 。
- 12步骤（11）反复的操作之后，撒上盐 ，胡椒粉 。
- 13再使用锅铲稍微翻压炒，熄火即可 。（西葫芦炒至有一点口感 ，九分熟即可 。）
- 14步骤（13）之后 ，排放上备用的红罗勒叶 ，即可上桌 ，用膳之前放上罗勒叶 ，撒上乳酪粉即可 。（如觉得不够味 ，在此撒上盐 ，胡椒粉即可 。）
- 15成品图 。
- 16成品图 。
心得后语 :
1 : 斑点西葫芦，红罗勒或者是西葫芦 ，罗勒均可 。
2 : 没有鸡油 ，可使用猪油或奶油（黄油）均可（份量请自行斟酌即可 ） 。
3 : “ 自制迷你蕃茄干 ” 请参考日志 ，菜谱均可 。
4 : " 干锅罗勒双丁炒饭 " 请参考日志 ，菜谱均可 。
1 : 斑点西葫芦，红罗勒或者是西葫芦 ，罗勒均可 。
2 : 没有鸡油 ，可使用猪油或奶油（黄油）均可（份量请自行斟酌即可 ） 。
3 : “ 自制迷你蕃茄干 ” 请参考日志 ，菜谱均可 。
4 : " 干锅罗勒双丁炒饭 " 请参考日志 ，菜谱均可 。
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