香蕉可可戚风蛋糕

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香蕉可可戚风蛋糕做法菜谱成品图
香蕉可可戚风蛋糕

美食菜谱心得:一个8寸活底戚风模的量。


主料
  • 蛋黄4个
  • 色拉油3大勺
  • 牛奶3大勺
  • 1/4小勺
  • 香草精几滴
  • 低筋面粉80克
  • 可可粉20克
  • 香蕉泥100克
  • 蛋白4个

辅料
  • 细砂糖80克

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    蛋白、蛋黄分开,蛋黄加盐,用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 2
    加入色拉油拌匀,加入牛奶拌匀,加入几滴香草精拌匀。
  • 3
    香蕉捣成泥状。
  • 4
    香蕉泥加入蛋黄糊中拌匀。
  • 5
    低筋面粉和可可粉过筛,加入蛋黄糊中。
  • 6
    用橡皮刮刀轻轻地翻拌均匀。
  • 7
    蛋白放入无油无水的容器中,先用电动打蛋器低速打至粗泡,转换成中速,分三次加入白砂糖,打至干性发泡(提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,即为干性发泡)。
  • 8
    取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
  • 9
    拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀。
  • 10
    面糊倒入模具中,轻震几下,震出大气泡。
  • 11
    烤箱预热160℃,中下层,50分钟左右。 出炉后要倒扣在烤网上晾凉。

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