奶香黑麦馒头【原创速冻全麦馒头】

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奶香黑麦馒头【原创速冻全麦馒头】做法菜谱成品图
奶香黑麦馒头【原创速冻全麦馒头】

美食菜谱心得:黑全麦面粉,富有营养,含淀粉、脂肪和蛋白质、维生素B和磷、钾等微量元素,做成馒头非常适合老人和孩子及疲劳人士补血补充能量!这里我自创了一种速冻馒头的方式,一次稍微多做一点,放入冰箱速冻住,每天吃两个,天天有营养,非常适合家庭制作,做一次可以吃上一个礼拜!


主料
  • 黑全麦粉150g
  • 奶粉20g
  • 5g

辅料
  • 中筋面粉300g
  • 酵母5g
  • 适量

  • 清淡口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

  • 1
    将黑麦粉,中筋面粉,奶粉称重混合,酵母与糖加入温水融化!
  • 2
    在粉末中间打个小窝趁热将酵母水倒入,混合再加适量清水。
  • 3
    用筷子搅拌成絮状,这样揉面团的时候手上不容易粘上很多面粉!
  • 4
    揉面,因为每种面粉吸水量是不一样的,所有可以一边揉面一边适量加水,将面团柔和成三光面团。
  • 5
    盖上湿毛巾或蒙上保鲜膜,醒发面团。
  • 6
    根据温度不同,醒发时间也是不一样的,总体原则是初始面团的两倍大小,手指按压中间不会弹上来!夏天醒面一般是一个小时至一个半小时,冬天可能需要两个多小时!
  • 7
    醒好的面团均匀分成两半,搓成长条状!
  • 8
    用刀切成等份大小!
  • 9
    做了两个螃蟹,制作方法网上很多。再次醒发15分钟——20分钟。上蒸锅冷水下锅大火蒸十分钟就可以了,这个是新鲜馒头的做法。
  • 10
    下面来说说多余的面团如何做成速冻馒头。将冰箱洞库当中最小的那格铺上两个大号保鲜袋,这样面团不会粘连。将馒头依次排好。
  • 11
    盖上一层塑料薄膜或搭上湿布,醒发十五分钟至二十分钟,根据室内温度来定。
  • 12
    将醒发好的面团放入冻库,一晚上就变得像小石头一样硬硬的了,可以吃上一个礼拜左右。每天早上拿几个蒸着当早餐,又新鲜又营养!

1.之前是做好后一次性蒸了出来,可是发现第二次蒸完的口感远远不如初次蒸制的好,而每天吃些面食也是营养需求,家庭一般制作这面点做少了比较麻烦,做多了又不新鲜,实验了一段时间自创了这个速冻馒头的方式。2.速冻馒头不需要解冻,直接冷水下锅蒸,蒸制时间需要大火20分钟。3.还有个小窍门,可以将馒头做小些做成小馒头的个头,这样比较容易蒸熟!4.比较啰嗦吧,希望大家一次就能尝试成功哦!

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