白菜牛肉炖冻豆腐

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白菜牛肉炖冻豆腐做法菜谱成品图
白菜牛肉炖冻豆腐

美食菜谱心得:在腐国,做菜的食材实在少的可怜。但是对于一个吃货而言,买到什么能做出国内的味道,实属不易。


主料
  • 牛肉500g
  • 北豆腐(老豆腐)一盒
  • 花椒八角少量

辅料
  • 大白菜一颗(国内的大白菜,只要小半颗)
  • 葱姜蒜若干
  • 辣椒酌情

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    牛肉提前买回来卤好。虽然有些麻烦但是也是一劳永逸。卤好的牛肉可以干切蘸酱下酒,可以做成牛肉面,更可以送长辈以及亲朋好友。牛肉切块,葱姜蒜切好。花椒八角洗净。我在这里open market买的辣椒是超级辣的青辣椒。比较适合喜辣之人。如果家里有小宝宝,就不要放啦。
  • 2
    豆腐提前一天切成自己想要的形状,放入冷冻,冻好。拿出豆腐化冻,白菜洗净,切成大一些的块。因为要炖的入味,若是切成丝恐怕吃的时候不够带劲。
  • 3
    锅烧热,加入少许的油。如葱姜蒜,大料以及辣椒炒出香味。喜欢精致一些的可以将大料捞掉,免得最后吃的时候不小心吃到麻麻的花椒。加牛肉翻炒,大约一分钟以后加入大白菜,翻炒至大白菜有些变软。加入几滴香醋,少量老抽。老抽不要放多,调一下颜色就可以了。
  • 4
    锅里炖出汤汁来的时候加入化冻好的豆腐。将豆腐小心的散在锅里每一处。待豆腐没入汤汁的时候,加盐,黑胡椒调味。
  • 5
    继续炖。炖至收汁。撒入白糖调味。若吃味精的童鞋可以撒少许味精。收工。

豆腐冻过以后更是有嚼劲。经过长时间的煮炖,非常入味。

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