咖啡的浓香摩卡蛋糕

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咖啡的浓香摩卡蛋糕做法菜谱成品图
咖啡的浓香摩卡蛋糕

美食菜谱心得:最爱咖啡的你又怎会错过这款蛋糕,散发着浓厚的咖啡香味,忍不住多吃一口


主料
  • 鸡蛋300克(带壳)
  • 20克
  • 泡打粉2克
  • 白兰地5克
  • 低筋面粉120克
  • 咖啡5克

辅料
  • 砂糖85克
  • 5克

  • 其他口味
  • 烘焙工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    砂糖加入鸡蛋中,全蛋打发
  • 2
    打至蛋液可以稍许停留在打蛋器上,滴落的蛋液不会很快消失
  • 3
    把油倒入打发好的蛋糊中,搅拌均匀
  • 4
    咖啡中加入水和白兰地溶化,倒入蛋糊中,搅拌均匀
  • 5
    面粉和泡打粉混合过筛,分3次加入蛋糊中,切拌均匀
  • 6
    模具中涂少许黄油(方便脱模),或者可以倒入纸杯中,8分满
  • 7
    放入预热好的烤箱,上火200度,下火170度,烤23分钟左右即可

1、方子里的鸡蛋是带壳称的,大概5个左右,不要超过300克了,少一点可以的
2、咖啡不要使用速溶咖啡
3、白兰地没有的说可以加白醋或者柠檬汁代替
4、面粉中入后一定不要画圈搅拌,防止消泡
5、倒入模具时8分满就可以了,不要倒满

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