C妈私房之选——引起抢食打架风波的——糖醋带鱼

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C妈私房之选——引起抢食打架风波的——糖醋带鱼

美食菜谱心得:今天真是意料之外。


主料
  • 带鱼2条
  • 2根
  • 3片
  • 陈醋1匙

辅料
  • 2勺
  • 料酒1匙
  • 生抽2匙
  • 老冰糖15克

  • 酸甜口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    带鱼洗净,用剪刀剪成5厘米左右的大段,姜切片、葱切末备用。
  • 2
    锅里放两匙油,油温至六七成时,将带鱼一段段放入,小火慢煎。一面煎完,翻面再煎2分钟即可。锅中加入姜片、生抽。
  • 3
    加入料酒、冰糖后再略煎1分钟后,加入开水,水要刚好没过带鱼。
  • 4
    小火慢炖,至汤汁收浓时,再放入2匙陈醋,轻轻翻炒,入味均匀后出锅。装盘洒入葱花即可。

1、煎带鱼的时候一定要小火,大火容易煎糊。
2、翻面的时候可以用筷子夹。
3、加水时一定要注意水量,不要太少也不要太多,刚好没过带鱼即可。
4、收汁后再加醋,为了让入味比较均匀,要稍微翻炒一下,但是一定要轻轻地,否则带鱼会被炒散。

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